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主要看个人喜好。如果追求营养可以用隔水炖，追求煮饭速度就用压力锅。
高压锅是利用气压让锅内温度高于100度以上。所以食物就熟的快。煮的快，更节省时间。
隔水炖是水不直接接触食物的炖法，更能够保存食物的营养，煮出来的米饭会更香软，但是从时间来说比压力锅煮的慢了些。
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